Špargľová sezóna je v plnom prúde. Pokiaľ ste jej ešte nepodľahli, teraz máte šancu. Kombinácia s bravčovou panenkou, jogurtovou omáčkou a orechmi je proste dokonalá. Mňam.
- 50 min.
- 2 porcie
Ingrediencie
| Bravčová panenka | 350 g |
| Biela alebo zelená špargľa | |
| Citrón | |
| Anglická slanina | |
| Panenský olivový olej | |
| Morská soľ | |
| Mleté čerstvé čierne korenie | |
| Bylinky na ozdobu | |
| Omáčka | |
| Gazdovský jogurt biely | 200 g |
| Majonéza | 2 lyžice |
| Sardelové rezy | 2 kusy |
| Strúčik cesnaku | 1 ks |
| Nasekané vlašské orechy | 2 lyžice |
| Nastrúhaná kôra z BIO citrónu | pol lyžičky |
| Pomarančová šťava | 1 lyžica |
| Soľ | |
| Čerstvé mleté čierne korenie |
Postup prípravy
- Do mäsa vtrieme olej a okoreníme. Necháme minimálne dve hodiny odležať.
- Rozohrejeme panvicu na strednú teplotu. Na panvici necháme ohriať trochu oleja a rozotrieme ho. Panenku opekáme z každej strany asi 8 minút. Opečené mäso zabalíme do alobalu a necháme odpočinúť.
- Medzi tým v panvici opečieme mesiačiky citrónu a slaninu.
- Špargľu pripravíme v pare do mäkka. Záleží na veľkosti špargle, obvykle príprava trvá 6-10 minút.
- Všetky suroviny na omáčku rozmixujeme do hladka, osolíme a okoreníme.
- Mäso podávame nakrájané na plátky s omáčkou, citrónom, slaninou a špargľou.