Month: Srpen 2016

Hollandia je na jogurtovém trhu už 25 let. Začínala s vypůjčeným návěsem o dvou kontejnerech na zrání jogurtu. V současnosti je z ní prestižní česká značka, která standardně vyrobí okolo 100 tun jogurtu denně.  V prvním roce zahájení vyráběla však jen 5 tun. Především kvůli kvalitě jogurtů se stala přímou konkurencí největších mlékáren na našem trhu. Věděli jste, že název Hollandia je inspirován Nizozemím, při jehož návštěvě se zrodil nápad se zpracováním mléka?

 „Rivalita v jogurtovém segmentu je velká, i díky kvalitě Selského jogurtu se nám však daří držet na předních místech oblíbenosti,“ bilancuje Jan Škoda, marketingový manažer značky Hollandia. Byla to právě Hollandia, která na trh jako první uvedla jogurt s názvem Selský. Ostatní výrobci způsob výroby – zrání jogurtu v kelímku – postupně přebírají a název Selský kopírují.

Jogurtoví průkopníci
V roce 1991, kdy Hollandia vznikla, přetrvával na československém trhu naprostý nedostatek všech spotřebních výrobků, potravinářských nevyjímaje. Na druhé straně byla nadprodukce mléka nehospodárně likvidována. V Holandsku i v západní Evropě existovala výjimka v zákoně, která umožňovala nadprodukci mléka zpracovat na vlastní výrobek (sýr, jogurt apod.). A právě to vedlo skupinu lidí v Karlových Varech začít s výrobou založenou na zpracování mléka. Toho bylo v karlovarském regionu dostatek, dá se říci i přebytek. „Porevoluční nadšení a snaha mnoha lidí překonat i nemožné byly nejsilnější vzpomínky na úplné začátky podnikání,“ říká Michal Škoda, ředitel společnosti Hollandia.

Podnikat jsme začali vlastně jako „kolotočáři“
Koncept zpracování nadbytků mléka převzali z Nizozemí, kde si půjčili i první návěs s kontejnery na zrání jogurtu. Návěs však brzy nestačil a Hollandia musela začít investovat do větší výroby.  V té době, stejně jako dnes, platila pro zpracování mléka velmi přísná pravidla a stacionární mlékárna byla příliš velkým oříškem. Proto zvolili systém, který u nás byl naprostou novinkou, až raritou – pojízdnou mlékárnu, která nahradila půjčený návěs. Při proclení však pro ni neexistoval kód celního sazebníku. Nakonec se povedlo její zařazení a převoz, ale jako pojízdného kolotoče i s platnou SPZ.

Hollandia vyrábí, ale musí i prodávat
Hollandia si musela brzy začít budovat svůj vlastní obchodní tým a systém. V polovině roku 1993 byla uzavřena první důležitá smlouva s Nuselskou mlékárnou. V dalších letech se otevírají další příležitosti trhu, což vede i k expanzi značky Hollandia (Tesco, Makro, Billa apod.) jak v ČR, tak na Slovensku a v dalších okolních zemích.

Selské jogurty upevňují pozici Hollandie na trhu
Hollandia v prvních deseti letech hodně experimentovala v sortimentu. Pod touto značkou byl k dostání například Pochoutkový tavený sýr, Jemný lázeňský krém nebo jogurty light. Tyto pokusy zvýšit odbyt však nebyly příliš úspěšné. Hollandia proniká do podvědomí zákazníků hlavně řadou Selských jogurtů (především bílého a s ovocnou příchutí), čímž upevňuje svojí pozici na trhu. Stává se tak od samého začátku i inovátorem jogurtů, který jako jeden z prvních nabízí poctivý bílý jogurt. „Výroba bílých jogurtů se v průběhu 25 let výrazně nezměnila, oproti původní receptuře jsou nově přidány pouze probiotické bakterie a jsou standardizovány výrobní procesy,“ říká Pavel Dostál, manažer kvality, který v Hollandii pracuje od samého začátku.

Investice za pochodu
Od roku 2000 Hollandia instalovala novou technologii výroby, od vstupu surovin po zpracování a skladování, to vše při nepřerušeném provozu. Celková investice dosáhla 205 mil. Kč. Z mobilní mlékárny se Hollandia stala mlékárnou stacionární. „Přechod z mobilní mlékárny do výrobní haly v Krásném údolí trval skoro měsíc a bylo to nejtěžší období vůbec. Spoustu věcí jsme tehdy podcenili a ani počáteční výroba nebyla jednoduchá,“ vzpomíná Michal Škoda. Tomuto kroku předcházela i koupě zemědělského družstva Agro Otročín a postupný přerod v největší BIO farmu v ČR, která dodává  Hollandii biomléko (přibližně 9 000 litrů mléka denně) pro výrobu bio výrobků. V nejbližších měsících plánuje Hollandia rozšíření výrobní kapacity či přečištění odpadních vod, a to vše v celkové výši zhruba 177 milionů Kč.

První investice do značky až v roce 2016
Letos poprvé, po 25 letech, Hollandia neinvestuje pouze do výroby, ale i do značky.  Modernizuje obaly celých řad a vylepšuje i receptury ovocných jogurtů. Zvýšil se podíl ovoce v ovocné složce až na nynějších 55 %. Zároveň se Hollandii povedlo vyvinout ovocné složky bez aromat. Což na trhu nemá konkurenci. „Neustále sledujeme nové výrobní trendy  a chystáme řadu novinek a celkové rozšíření výrobního portfolia na bázi fermentovaných výrobků,“ říká Jan Škoda, marketingový manažer Hollandia. Výsledkem snažení je i uvedení první zmrzliny ZMRZKA v belgické čokoládě s BiFi jogurtovými kulturami pod brandem Hollandia, která obsahuje 70% podíl Selského jogurtu v mléčné složce.

______________________

DŮLEŽITÉ MILNÍKY
1991 – vznik Hollandia a začátek výroby v zapůjčeném přívěsu se zracími kontejnery
1993 – nově zakoupená pojízdná mlékárna
1993 – první kontakt s velkoobchodní sítí v Praze. Následuje prodejní expanze i mimo ČR
1996 – koupě Agro Otročín a postupný vznik největší BIO farmy v ČR
2000 – 2011 – přechod z mobilní mlékárny na stacionární
2016 – první investice do brandu, značka prochází kompletním redesignem obalů
2016 – na trhu je nová jogurtová Zmrzka v belgické čokoládě s BiFi se 70% podílem jogurtu v krému

 

Hollandia zůstává u toho, co umí nejlépe – tedy u jogurtů, a přesto přináší zase něco nového. Jogurtové zmrzliny v pravé belgické čokoládě. Vybrat si můžete hned ze dvou variant čokolád, ve kterých jsou máčené. Jakou máte raději víc, bílou nebo mléčnou?

Dvě zmrzlé novinky s BiFi
Hollandia uvádí na trh hned dvě novinky. Nově si tak budete moct koupit a ochutnat jogurtové nanuky s názvem „Zmrzka“ v belgické bílé čokoládě a v belgické mléčné čokoládě. Značka tak nadělila všem milovníkům tradiční zmrzliny dárek, v podobě nového produktu k 25. výročí svého vzniku.

Nanuk Hollandia je nejjogurtovější zmrzlina v současnosti na českém trhu. Bílý krém obsahuje 70% podíl jogurtu a technologicky vzato, už více jogurtu nemůže ani obsahovat. Je vyrobena z poctivého mléka, BiFi kultury a pravé belgické čokolády. Kvalitu čokolády poznáte hned při rozbalení. Celý nanuk neuvěřitelně voní čokoládou, zároveň při kousnutí krásně křupne.

Mražená pochoutka má i další prvenství. Jde o první zmrzlinu s BiFi kulturou na českém trhu, a tím pádem i o takové zdravé mlsání. Hollandia se tak snaží vyhovět novým trendům, ale i tradičním požadavkům spotřebitelů. Což jogurtová zmrzlina s BiFi splňuje. Navíc je Zmrzka bez lepku.

 „Začali jsme vyrábět vlastní zmrzlinu, ve které jsme spojili to nejlepší, co máme a umíme. Stály za tím měsíce experimentování a ochutnávání. Až jsme došli k nejvyššímu možnému procentu obsahu jogurtu, kdy je složení a chuť Zmrzky dokonalá“, říká Jan Škoda, marketingový manažer značky Hollandia.

V létě, na podzim, vlastně kdykoliv po celý rok
Všichni dobře víme, že zmrzlina patří hlavně k létu. Ale stejně tak dobře víme, že její milovníci si ji neodepřou ani v chladnějších dnech a rádi pro ni kdykoliv sáhnou do mrazáku. Vždyť každý rok sní každý Čech okolo 3 až 4 litrů balené zmrzliny na hlavu.

Udělejte radost sobě i svým chuťovým pohárkům novou, nefalšovanou jogurtovou zmrzlinou.

Užijte si svůj kousek léta během celého roku v pohodlí domova. Zmrzku můžete koupit ve vybraných prodejnách, například Billa, Globus, COOP družstvo HB, Rohlik.cz, za doporučenou cenu 14,90 Kč.

Znáte ten pocit, kdy stojíte před regálem s jogurty, ve kterém je nepřeberné množství značek a typů výrobků? Bílé, ovocné, selské, BIO, smetanové, nízkotučné, řecké a řeckého typu. Kdo se v tom má vyznat? Jak poznat ten nejkvalitnější a proč vlastně jogurt jíst? Máme pro vás několik tipů, které vám pomohou najít ten nejlepší z nich. Rozhodně není jogurt jako jogurt, jak by se mohlo na první pohled zdát.

JAK SE RODÍ JOGURT
Kvalitní jogurt je vyroben ze šetrně získaného a správně ošetřeného mléka, do kterého se přidá jogurtová kultura. Kysaný mléčný výrobek vznikne působením kyseliny mléčné, tu vytvářejí ušlechtilé bakterie jogurtové kultury z laktózy (cukru obsaženého v mléce). Díky kyselině mléčné poklesne pH a bílkoviny obsažené v mléce změní svou strukturu. Prokysáním jogurtovou kulturou se tedy z mléka stane jogurt.

PRAVDA O JOGURTECH
„Bílý jogurt je zdrojem řady tělu prospěšných živin, včetně bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek, zvláště pak vápníku. Díky působení jogurtové kultury obsahuje ve srovnání s mlékem nižší podíl laktózy, čímž se stává snáze stravitelným i ve vyšším věku,“ uvádí Ing. Roman Merkl, PhD a doplňuje: „Některé jogurty jsou navíc obohaceny o speciální probiotické bakterie Bifidobacterie a Lactobaccilus acidophilus, jako například jogurty Hollandia. Konzumování těchto výrobků příznivě ovlivňuje složení střevní mikroflóry.“ Z pohledu výživy patří jogurt již dlouhou řadu let mezi nejvýznamnější skupinu mléčných výrobků a díky pozitivním účinkům byly dříve prodávány jako lék v lékárnách.

PŘEDSTAVY LIDÍ O TOM, CO SMÍ A NESMÍ OBSAHOVAT JOGURT, JSOU ČASTO ZKRESLENÉ
Orientace v přeplněných regálech supermarketů může být komplikovaná. Menší rozdíly v cenách jednotlivých značek stojí proti větším rozdílům v jejich kvalitě.

Pro výrobu bílého jogurtu se mohou použít pouze látky mléčného původu – tzn. mléko, podmáslí a smetana, popřípadě jejich směsi a mléčná kultura. Takovýto bílý jogurt nesmí obsahovat žádné škroby či stabilizátory konzistence. U bílých jogurtů je výběr snazší – stačí si jen vybrat poctivého výrobce.

Spotřebitel má zřídkakdy možnost dochutit si bílý jogurt právě natrhaným vyzrálým ovocem, a tak je situace je v kategorii ovocných jogurtů složitější. Můžete koupit výrobek s příchutí, kde je ovocná chuť nahrazena pouze aromatem, nebo poctivý jogurt s ovocem.

Nepoctiví výrobci sice nabídnou ovocný jogurt za nízkou cenu, avšak kvalitní složky nahradí těmi levnějšími, které jsou chudé na živiny a neprospívají správné životosprávě. Barva pochází z prášku, vůně připomíná spíše parfém a správnou konzistenci zajišťují směsi stabilizátorů. S nadsázkou by se dalo říci, že výsledný produkt neviděl ovoce z etikety ani z rychlíku.

TRENDEM VÝROBY MODERNÍCH JOGURTŮ JE NÁVRAT KE KOŘENŮM
Naštěstí se u prodejců najdou i kvalitní výrobky českých firem, kterým zákazníci mohou důvěřovat. V jogurtech pak najdou ovoce špičkové kvality, které není nutné barvit a aromatizovat.
Dva ovocné jogurty se mohou lišit obsahem ovoce a množstvím přidaných látek. Složení jahodového jogurtu, který je nejoblíbenějším ovocným jogurtem vůbec, může vypadat následovně:

1. Ovocný jogurt jahodový – složení ovocné složky: cukr, jahodový koncentrát a pyré 19 %, glukózo-fruktózový sirup, zahušťovadla: modifikovaný škrob, pektiny; barvicí koncentrát z červené řepy a aronie, aroma, barvivo: karmín.

2. Selský ovocný jogurt jahodový Hollandia – složení ovocné složky: jahody 55 %, cukr, pektin, citrónová šťáva.

Ze srovnání jogurtů je zřejmé, že výčet složek u druhého jogurtu je výrazně menší, než u prvního. V jahodovém jogurtu Hollandia se nevyskytují žádná přidaná aromata, barviva, škroby ani glukózo-fruktózový sirup.

AROMATA JSOU ALCHYMIE
Umělá aromata v ovocné složce jsou schopna zakrýt některé nedostatky. Pro výrobu se mohou použít méně kvalitní odrůdy ovoce, nevyzrálé či v menším objemu. Ovocná složka je tedy levnější a není tak náchylná na šetrné zpracování. Naopak výroba ovocných jogurtů bez umělých aromat je náročná na výběr správně vyzrálého ovoce, šetrné ošetření a vysoký obsah ovoce v jogurtu.

V jogurtu Hollandia má každá složka své odůvodněné místo. Maximální podíl ovoce je základem chuti přírody. Ovocná složka má podobu tradiční marmelády našich babiček. Přidává se do ní pouze cukr, jenž zajistí mikrobiální stabilitu, a ovocný pektin, jenž se postará o stejnou konzistenci kousků ovoce. Pro stabilizaci pH a ochranu přirozených barev ovoce lze přidat citrónovou šťávu.

ČEŠI CHTĚJÍ KVALITU, ALE POKUD MOŽNO LEVNĚ
Z výše uvedeného vyplývá, že je velmi důležité řídit se při výběru dobrého jogurtu složením a chutí, nejenom cenou. Češi si toho začínají být vědomi, což vyplývá i z rychlého průzkumu Omnibus z července tohoto roku. Na základě složení a chuti vybírá jogurt 61 % respondentů, téměř 47 % dotázaných však vybírá jogurt stále jen podle ceny.

Věděli jste, že …
barvivo karmín má zkratku E 120 a je získávané extrakcí z vysušených těl samiček hmyzu Dactylopius Coccus, která žije na kaktusech v Peru, na Kanárských ostrovech i na dalších místech?

 

JOGURTY VE ZKRATCE

Podle konzistence:
Selský jogurt Hollandia – se vyrábí klasickou cestou zráním jogurtu v kelímku. Vzniká přirozeně pevná struktura jogurtu.
Krémový jogurt – fermentace proběhne v tanku a konzistence je upravena před plněním do kelímku. Strukturou je řidší a má smetanovou konzistenci.

Podle obsahu tuku:
Plnotučný jogurt – Selský jogurt Hollandia – obsah tuku je stejný jako v mléce.
Smetanový jogurt – má vyšší obsah tuku (během zpracování se část tuku přidá).
Nízkotučný jogurt – má nižší obsah tuku (část tuku se při zpracování odebere).

Další typy jogurtů:
Bio jogurt – základem jogurtů je BIO mléko. Chov dojnic a zpracování mléka podléhá přísným pravidlům ekologického zemědělství.
Řecký jogurt – má stanoven minimální obsah bílkovin a je zbaven syrovátky.
Jogurt řeckého typu – do jogurtu se přisype sušená bílkovina, jejíž minimální obsah je předem daný.

Nyní už víte, na co si dát při nákupu jogurtů pozor. Chcete-li nahlédnout podrobněji pod pokličku výroby jogurtů, podívejte se na video z české mlékárny .